Im Placito Risano erstrahlt ein neuer Stern in alten Mauern

Er kommt aus einem mit einem Stern dekorierten Restaurant, ist definitiv einer der aufgehenden Sterne am slowenischen Gourmet Himmel und bespielt das historische Ambiente des Placido mit perfekt dazu passenden kulinarischen Inszenierungen. Jure Dretnik, Chefkoch des Placito Risano setzt in vielerlei Hinsicht neue Maßstäbe einer zeitgemäßen Küche und interpretiert mit Natürlichkeit und Einfachheit auf der Suche nach der Reinheit der Aromen der mit ausgewählten Zutaten zubereiteten Gerichte.

„Die Einfachheit des Essens und die Authentizität der authentischen Aromen inspirieren mich. Ich entführe meine Gäste gerne auf eine gastronomische Entdeckungsreise durch die historischen Epochen dieser Länder, indem ich die Natürlichkeit mit der Raffinesse der modernen Küche kombiniere.“ So der junge Ausnahmekönner, der nach mehreren Jahren in einem Sterne-Restaurant nun mit seinem Team die Gäste des Placito Risano mit 5- bis 14-gängigen Menüs verzaubert.

Das Restaurant und die gesamte Gegend haben ihren Namen aus dem Jahre 804, als Kaisers Karl der Große Vertreter nach Istrien schickte um mit dem Dokument "Placito del Risano" den Übergang von der römisch-byzantinischen Ordnung zum Feudalismus und die Präsenz slawischer (heidnischer) Bevölkerungsgruppen auf der Halbinsel bezeugte. Ein Ereignis, das als erstes vom Kaiser ausgerufenes Konkordat in der Geschichte gilt und heute als Vorläufer eines vereinten Europas bezeichnet werden kann. Eine Geschichte, welche den Gastronom Valter Krmac inspirierte den historischen Ort, an dem das Schiedsverfahren stattfand, wieder zu beleben und unter dem selben Namen "Placito Risano" seinen Gourmet Tempel zu eröffnen.